発酵のまち上越

 
トピックス
■<レシピ>発酵食品を活用した朝ごはんメニューで健康的な食生活を提案!
2013/12/01
<レシピ>発酵食品を活用した朝ごはんメニューで健康的な食生活を提案!
 11/23(土)上越市民プラザを会場にて開催された「2013食育フォーラムin上越」で発表した発酵食品を活用した簡単、健康的な朝食メニュー(四季バージョン)のレシピを掲載します。
 皆様のご家庭等でもご活用ください。

 <レシピは、以下、PDFファイル>

 

■3/1~2東京農大オープンカレッジ「雪国上越の発酵食ツアー」(東京発着)
2013/12/01
3/1~2東京農大オープンカレッジ「雪国上越の発酵食ツアー」(東京発着)
東京農大エクステンションセンターによるオープンカレッジ「雪国上越の発酵食ツアー」(東京発着)が、以下のように開催されます。

農大の先生による解説付きで蔵を巡れるという、ぜいたくな講座です。
ご興味のある方はぜひご参加ください。

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○内容 上越で、かんずり、味噌、どぶろく、酒蔵、ワイナリーを訪ね、発酵食を学びます。
○講師 東和男[応用生物科学部醸造科学科講師]
○会場
【第一日】㈲かんずり[新潟県妙高市]/㈱岩の原葡萄園[上越市]
【第二日】JAえちご上越(加工所)/どぶろく荘[ 日本農業賞受賞。全国どぶろく研究大会最優秀受賞:中川卓夫氏]/(株)武蔵野酒造[上越市]
○日時 3月1日(土)~2日(日)
 8:00 東京農大(世田谷) 出発。
 20:00 東京農大着予定。
○受講料 30,000円(1泊3食・バス代)
○定員 45名
○申込 2/19(水)までに、東京農大オープンカレッジHP(以下URL)または電話(03-5477-2562)にて
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■シェフズ・キッチン・イン青山vol.4 上越の発酵食品を使った料理が堪能できます。【終了しました】
2013/11/26
シェフズ・キッチン・イン青山vol.4 上越の発酵食品を使った料理が堪能できます。【終了しました】
地域の素晴らしい食材生産者とその食材の魅力を極限まで引き出している料理マイスターズ受賞者による一期一会の食事会です。
このたび、上越の発酵食品を使った料理がメニュー化されました。
ぜひ、ご堪能ください。

○日時:11月28日(木)午後7時スタート
○会場:レストランCAY(東京・青山・スパイラルB1)東京都港区南青山5-6-23
○会費:10,000円
○定員:80名
○その他:詳しくは、以下チラシ(PDFファイル)をご覧ください。

※料理マイスターズとは、農林水産省が制定した料理人顕彰制度です。

 

■謙信ご当地グルメフェア~上越の発酵Q&A~
2013/10/31
謙信ご当地グルメフェア~上越の発酵Q&A~
10/31(木)開催 謙信公ご当地グルメフェアの参加者へ配布されたプログラム(裏面)に記載していました、上越の発酵Q&Aです。

全部分かれば上越の発酵通!あなたはいくつ知っていますか?

Q:上越市にはいくつの酒蔵がある?
A:上越市には「13」の酒蔵があります。このほか、ワイナリー1つ、どぶろく製造場3つがあり、全国でも有数の酒蔵数を誇っています。

Q:上越市の味噌蔵の実力は?
A:上越の味噌蔵は、毎年開催される全国味噌鑑評会で、常に上位入賞を果たしています。

Q:上越出身の坂口謹一郎博士は何をした人?
A:酒博士としても知られる坂口謹一郎博士(1897-1994)は、応用微生物学の世界的権威で、文化勲章、勲一等瑞宝章等を受章しています。

Q:日本ワイン史に名を残す川上善兵衛さんの功績は?
A:「日本ワインぶどうの父」として親しまれる川上善兵衛(1868-1944)は、現在の上越市北方でワインを造るための国産のぶどう品種の改良に取り組み、優れた品種を作り出し、民間人初の日本農学賞を受賞しました。


<参考>
市内発酵製造事業者や有識者で構成する「上越発酵食品研究会」は、上越に息づく発酵文化によるまちづくりの取り組みを行っています。
今、上越発酵食品研究会では、「発酵のまち上越」を広く市民の皆さんに知ってもらう一環として、小中学校での給食献立を通じての学習や高校・大学での発酵文化を学び発信する取り組みを推進しています。

 

■酒に合う「発酵おつまみ」を販売します!in越後・謙信SAKEまつり【多くの皆様のご来場ありがとうございました】
2013/10/15
酒に合う「発酵おつまみ」を販売します!in越後・謙信SAKEまつり【多くの皆様のご来場ありがとうございました】
越後・謙信SAKEまつり2013において、「酒に合う新感覚『発酵のまち上越』フードの発信」をコンセプトとしたブースを設置し、酒に合う発酵おつまみを販売します。
ぜひ、この機会に当ブースへお立ち寄りください!!

○発酵おつまみ開発&販売者
 ・宇喜世、長養館、やすね
 ・かんずり
 ・高田農業高校、海洋高校

○発酵のまち上越ブース位置
 ・本町4丁目付近(イレブンプラザビル前)

 

■10/31東京農業大学名誉教授 小泉武夫さんの講演会【ご来場ありがとうございました】
2013/09/17
10/31東京農業大学名誉教授 小泉武夫さんの講演会【ご来場ありがとうございました】
NPO法人クジラ食文化を守る会の会長で、東京農業大学名誉教授 発酵学の権威の小泉武夫先生が、上越で講演会を行います。

〇テーマ: クジラ食文化と発酵食文化についてお話いただく予定です。
○講演者:NPO法人クジラ食文化を守る会 会長、東京農業大学名誉教授 小泉武夫先生
〇とき:午後5時30分~午後6時30分
○ところ:デュオ・セレッソ 2階ホール
○定員:200名(申込順)
〇参加費:無料
〇問合せ:上越の食を考える会 岩崎欣一
 025(592)2300
〇申込方法:メールに氏名を記載しsalt@joetsu.ne.jpへ(電話受付はしません)
○申込期限:10月30日(水)


※この講演の後にデュオ・セレッソ内の別の会場にて「第七回 謙信ご当地グルメフェア」が開催されます。詳細は以下リンクのチラシをご覧ください。

 

■「発酵のまち上越」を売り込め!メディア掲載
2013/08/27
「発酵のまち上越」を売り込め!メディア掲載
本日(8/27)毎日新聞のまち話題にて、「発酵のまち上越」の取り組みについて掲載されました。WEB版にも掲載されておりましたので、ご覧ください。

 

■【PDF】メイド・イン上越 認証品(特産品)募集について(H25年度の募集は終了しました)
2013/08/23
【PDF】メイド・イン上越 認証品(特産品)募集について(H25年度の募集は終了しました)
 上越市では中小企業が積極的な研究開発により製造した優れた製品を「メイド・イン上越」として認証することで域内外に広く発信し、その販路開拓・販売促進を支援することとしています。
メイド・イン上越認証事業は、工業製品と特産品の2つの分野における優れた商品を認証し、認証マークの使用や展示会出展への補助による販路開拓、販売促進の支援、市ホームページや認証品のパンフレット等を通じたPR、情報発信を行います。
 現在、特産品の募集を行っています。

 募集期間:平成25年9月18日(水) 午後5時 (必着) まで

 ※詳細は市ホームページをご覧ください。

 

■副賞1位 10万円!『駅弁コンテスト』の募集(募集は終了しました)
2013/08/14
副賞1位 10万円!『駅弁コンテスト』の募集(募集は終了しました)
上越商工会議所青年部では、2015年春の北陸新幹線開業に向けて、弥生時代よりお米がつくられていたといわれる上越市を広くPRするため、オリジナルのご当地駅弁を募集しています。

応募基準の1つに、「発酵食品」を使用したものとされておりますので、「発酵」パワーで、「上越を代表する駅弁」提案にチャレンジしてみてください。

※詳しくは、「上越の食の宝石箱HP」へ

 

■7/20発酵のまち上越フェスタを開催します【多くの皆様のご来場ありがとうございました】
2013/07/03
7/20発酵のまち上越フェスタを開催します【多くの皆様のご来場ありがとうございました】
古くから地域に根付き受け継がれてきた発酵食品による地域ブランド創りを通じて「発酵のまち上越」の確立を目指している上越発酵食品研究会では、7月20日(土)に上越市市民プラザを会場に、公開講座等を行います。

会場:上越市市民プラザ(上越市土橋1914-3)


■上越教育大学・県立看護大学連携公開講座
〇テーマ:上越の発酵食品と発酵のふしぎ
○講師:光永伸一郎 上越教育大学大学院 学校教育研究科 自然・生活教育学系 教授
○パネリスト:
・エルダトン・サイモン(Simon Elderton) 新潟県立看護大学 助教
・山林光男 元丸久味噌(株)工場長(現代の名工)
・飯吉由美 鮎正宗酒造(株)製造部(蔵の後継者)
〇時間:午後1時30分~午後3時(開場 午後1時)
〇参加費:無料
○申し込み・問合せ:7月12日(金)までに、県立看護大学看護研究交流センター(☎025-526-2822)へ

■発酵食品の販売
〇市内事業者や地域の高校が多数参加し、発酵食品を販売します。また、料理研究家の梅田みどりさん、井部真理さんの発酵食が味わえます。
〇時間:午前11時~午後3時30分

■館内カフェでの発酵メニューの提供
○館内カフェで、上越の発酵食品を使った発酵メニューを提供します。
〇時間:午前11時~午後5時30分(ラストオーダー)

■発酵料理教室
〇出張料理人の小暮剛シェフによる発酵料理教室を開催します。事前に申し込みが必要です。
〇時間:午前10時~午後1時
〇定員:各20人(抽選)
〇参加費:各500円
〇申し込み・問合せ:7月11日(木)までに上越発酵食品研究会(上越ものづくり振興センター内、☎025-545-2933)へ


■発酵コスメ教室
〇体のプロである整体師の京谷奈緒美さん(りそら整体院)が、心身をリラックスさせ肌を美しくするセルフケアの方法をレクチャーしながら、上越の発酵食品を使った化粧水・ハンドパックの作り方を教えます。
※当日作った化粧水は、容器に入れてお持ち帰りいただけます。ただし、薬事法で定められた化粧品ではないので、ご利用については、お客様の責任においてお願いいたします。
〇時間:午前10時30分~正午
〇定員:各20人(抽選)
〇参加費:各500円
〇申し込み・問合せ:7月11日(木)までに上越発酵食品研究会(上越ものづくり振興センター内、☎025-545-2933)へ

 

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