発酵のまち上越

 
トピックス
■10/24、25 越後・謙信SAKEまつり2015の開催 【終了しました】
2015/10/20
10/24、25 越後・謙信SAKEまつり2015の開催 【終了しました】
 高田本町商店街を会場に、「越後・謙信SAKEまつり2015」が開催されます。
当日は、1,500円の試飲グラスを購入すると上越市・妙高市・佐渡市・糸魚川
市内の酒造会社の日本酒、ワイン、野草酒が試飲できます。
試飲とは別に、地ビール、どぶろく、カクテルの販売もあります。
また、食ブースの出展やまつり当日しか入手できない
「まつりSAKE車懸(くるまがかり)」の限定発売のほか、
会場内特設ステージでは音楽ライブなどのイベントが盛りだくさんです。

私たち発酵食品研究会も市内の飲食店や高校生から協力いただき
「発酵×美食」をテーマとした地酒に合うおつまみを販売いたします。

この週末は、ぜひ「越後・謙信SAKEまつり2015」にお越しください。

とき・・・10月24日(土)午前11時~午後8時
     10月25日(日)午前10時~午後4時
ところ・・高田本町商店街(会場内歩行者天国)

 

■7/22 発酵料理教室の開催【終了しました】
2015/07/08
7/22 発酵料理教室の開催【終了しました】
正善寺工房様より発酵料理教室開催の
お知らせがありました。

講師はにいがたの名工、中原久雄氏です!

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和食を楽しむ~発酵料理~
無形文化遺産にも登録された「和食」
その和食に欠かせない味噌、醤油、お酢等の
発酵調味料。これらは酵素を豊富に含み、素
材に旨みを与えるとともに、消化の手助けも
してくれます。
たくさん食べて健康で美しく夏を乗りきりま
しょう!

◇と き 7月22日(水) 午前10時から

◇場 所 正善寺工房(上越市下正善寺1027-2)

◇定 員 15名

◇参加費 1800円

◇申込・問合せ 正善寺工房(025-523-0621)へ

 

■3/6 「魔法の調理法『50度洗い』で発酵料理教室」 開催 @ユートピアくびき希望館【終了しました】
2015/02/16
3/6 「魔法の調理法『50度洗い』で発酵料理教室」 開催 @ユートピアくびき希望館【終了しました】
上越の食を育む会より、発酵料理教室のお知らせがありましたので、ご紹介いたします。

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上越の食材を使って食べよう学ぼう!上越の食を育む会 料理教室

■魔法の調理法「50度洗い」で発酵料理教室

◆とき:3月6日(金)午前10時~
◆ところ:ユートピアくびき希望館
◆講師:中原久雄さん(にいがたの名工)
◆定員:20名(抽選)
◆参加費:1,500円
◆申込・問い合わせ:2月27日(金)までに上越の食を育む会 事務局(正善寺工房内、TEL 025-523-0621)へ

 

■2/16 東北活性研フォーラム「伝統産業から先端産業へ ~発酵食品のイノベーション~」開催のお知らせ【終了しました】
2015/02/16
2/16 東北活性研フォーラム「伝統産業から先端産業へ ~発酵食品のイノベーション~」開催のお知らせ【終了しました】
公益財団法人東北活性化研究センターより、発酵に関するフォーラムを開催するとお知らせがありましたので、ご紹介いたします。

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公益財団法人東北活性化研究センター(会長高橋宏明・東北電力㈱会長)は、「知をつなぎ、地を活かす」を活動理念として、総合的な地域整備や地域・産業活性化に関する調査研究、プロジェクトの発掘・支援などを通じて、東北地域の活力向上と持続的な発展に寄与していくことを目指しております。
 今回のフォーラムでは、東北圏に共通する 地域資源・地場産業 である「発酵食品」を取り上げ、食のグローバル化に対応した高付加価値型先端産業として発展させるべく
 ①高機能・高付加価値化
 ②市場ニーズにマッチした発酵技術・食品開発
 ③販路開拓
について、以下のとおり開催します。
皆様のご参加をお待ちしております。

◆日時 平成27年2月26日(木)13:30~16:30
◆会場 新潟ユニゾンプラザ 4F大会議室
◆定員 100名 参加費無料(かつお節のミニパックお土産付!)
◆後援 新潟県、新潟市、公益財団法人にいがた産業創造機構

【プログラム】
①「よくわかる発酵食品学」
宮城大学食産業学部フードビジネス学科 准教授 金内誠 氏

②「日本食文化の要、『おだし』の世界をより広げる」
  ―この国の味を支えてきた「かつお節」の魅力を伝え、広げるー
株式会社にんべん研究開発部 荻野目望 氏

③「どこで? なにを? どう売るの?」
ユーロコミッテイ株式会社代表取締役 マーチャンダイザー 塚谷泰生 氏


(申込・お問合せ先)
 公益財団法人東北活性化研究センター 地域産業振興部 佐々木、橋本
 TEL022-222-3357 FAX022-225-0082 E-mail:chisan@kasseiken.jp 

※詳細はこちら↓

 

■【PDF】11.15「2014食育フォーラムin上越」の開催【終了しました】
2014/11/13
【PDF】11.15「2014食育フォーラムin上越」の開催【終了しました】
食の大切さを広くお知らせし、健康で豊かな食生活を送る市民の増加を目指すため「2014食育フォーラムin上越」を開催されます。

当日は、全国の味噌と上越の味噌の味比べや味噌玉作り体験が楽しめます。

その他にも食育講演会や上越の郷土料理「スキー汁」(限定150食)や杵つき餅(限定100食)の振る舞い、おいしい地場産農産物等の試食販売、クイズラリーなど楽しめる企画が盛りだくさん!

 入場は無料です。
 ぜひご家族でご来場ください。

■と き:11月15日(土)10:00~15:30

■ところ:上越市市民プラザ
     ※臨時駐車場(JAえちご上越本店)
     会場まで無料シャトルバス運行


<詳細はチラシをご覧ください。>

 

■謙信ご当地グルメフェア~発酵のまち上越のごちそう~【終了しました】
2014/10/07
謙信ご当地グルメフェア~発酵のまち上越のごちそう~【終了しました】
今、世界が注目している「和食」。その和食に欠かすことのできない「発酵食品」。上越がその発酵食品の宝庫だとご存知でしたか?ご存知の方も知らなかった方も、発酵文化が根付いた上越の食を皆さまで楽しみましょう。
日本の伝統食研究の大家「向笠千恵子」さんを招いての講演会も行います。


●と き 平成26年10月29日(水)
【第1部】午後4時30分~ 向笠千恵子さん 講演会 2Fホール(参加無料)
【第2部】午後6時30分~グルメフェア3F(チケット前売り)
5時30分~物産展も開催(ばぁ~んと仙台物産・牛タンも)

●ところ デュオセレッソ 上越市西城町3-5-20

◆ 今回のオススメ企画 ◆
フードジャーナリスト 向笠千恵子(むかさちえこ)さん 講演会
講演テーマ「伝統ある食、発酵を現代に活かす」
フードジャーナリストで著書多数、NHKラジオの人気番組「ラジオ深夜便」の「大人の旅ガイド~美味しい旅」コーナーを担当する向笠さんが、上越の発酵食品を語ります!
(著書一例)「食の街道を行く」、「日本人が食べたいほんもの」、「本物にごちそうさま」、「日本の朝ごはん」。11月中旬には「日本のごちそう すき焼き」を上梓します。

●グルメフェア参加費(前売りチケット限定)
6,000円(お飲み物を含みます)
※講演会はチケット不要です。

チケット販売所
上越商工会議所(秋山) 025-525-1185
デュオセレッソ(渡辺) 025-526-3111
鳥まん         025(543)1515(水休み)
安塚 田舎屋      025(592)2300(いつでも)

※チケットはメールでもお求めできます。
(1)ご氏名、(2)電話番号、(3)第1部 講演会参加予定 をメールで送信願います。返信します。⇒salt@joetsu.ne.jp


●主催:上越の食を考える会
●共催:上越発酵食品研究会、新潟県調理師会
〇後援:上越市、上越商工会議所、上越コンベンション協会、上越地域振興局

 

■10/25.26 越後・謙信SAKEまつりの開催【終了しました】
2014/10/07
10/25.26 越後・謙信SAKEまつりの開催【終了しました】
10月25,26日に上越市本町で行われる越後・謙信SAKEまつり2014

今年も発酵のまち上越で出展します!

老舗三料亭の宇喜世、長養館、やすね、そして高田農業高校と海洋高校の生徒が考案した発酵おつまみをぜひお楽しみください^^

出展商品は、くぢら汁、丸茄子とみょうがの味噌炒め、帆立の甘酒かんずり焼き、高農特製味噌のもつ煮込み、魚醤イカ姿焼き…
他にも発酵おつまみが盛りだくさん!会場でお確かめください♪

発酵のまち上越のブースは本町4丁目付近となっております。


<SAKEまつりの詳細は、以下、HPで>

 

■上越・妙高秋のSAKEめぐり2014 ~10月はSAKEのイベント盛りだくさん!~
2014/10/01
上越・妙高秋のSAKEめぐり2014 ~10月はSAKEのイベント盛りだくさん!~
上越市内では、この10月にかけて、お酒に関するさまざまなイベントが開催されます。

いずれのイベントもおいしいお酒を飲めるほか、お酒を飲めなくても楽しめる内容となっています。

2つ以上のイベントでスタンプを押して応募すると賞品が当たるスタンプラリーもあります。

この機会に発酵のまち上越のSAKEめぐりをしてみませんか?

※各イベントの詳細は下記リンク先をご覧ください。


●岩の原葡萄園竣工記念「収穫祭」
と き:10月4日(土)10:00~16:00
    10月5日(日)10:00~16:00
ところ:岩の原葡萄園

●第17回越後よしかわ酒まつり
と き:10月5日(日)9:00~16:00
ところ:道の駅 よしかわ杜氏の郷ほか

●秋企画
と き:10月11日(土)~10月26日(日)
    9:00~17:00 月曜休館 
ところ:三和米と酒の謎蔵

●越後・謙信SAKEまつり2014
と き:10月25日(土)11:00~20:00
    10月26日(日)10:00~16:00
ところ:本町3・4・5丁目商店街

 

■7.17(木)夕方 TV放送予定
2014/07/16
7.17(木)夕方 TV放送予定
7月13日に上越教育大学の学生が発酵関連の学習として、正善寺工房にて発酵料理教室と、武蔵野酒造さんにて酒蔵見学を行いました。

正善寺工房には取材が入り、その様子が以下のように放送される予定です。

17日(木)18:15~18:52
UX新潟テレビ21 「スーパーJにいがた」の中で、3分程度放送

 ※放送予定は変更になる可能性があります。

 

■7/5、6高田開府400年祭 わくわく“楽市”の開催【好評につき完売!ありがとうございました。】
2014/06/30
7/5、6高田開府400年祭 わくわく“楽市”の開催【好評につき完売!ありがとうございました。】
ご当地グルメやスイーツ、上越市内の食や名産・特産が高田公園に集合!

各種伝統芸能などを披露するステージイベントも盛りだくさん!

暑い夏にひんや~り遊べる雪の広場も登場!

7月5日(土)の夜には花火大会も開催!

そして、もちろん「発酵のまち上越」を堪能できるブースもご用意しております!!!



○開催日時

・平成26年7月5日(土)11:00~21:00

・平成26年7月6日(日)10:00~17:00



○会場  高田公園

(詳しくは、以下、HPで)

 

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