発酵のまち上越

 
トピックス
■メイド・イン上越地域の継承品「浮き糀みそ」詰合せギフト 販売開始のお知らせ
2018/04/10
メイド・イン上越地域の継承品「浮き糀みそ」詰合せギフト 販売開始のお知らせ
上越市西本町の山本味噌エルマール店メイド・イン上越常設販売コーナーで、メイド・イン上越地域の継承品「浮き糀みそ」登録4社の味噌詰合せギフトの販売を開始しました。

「浮き糀みそ」とは、米糀の割合が多いことで、大豆10に対して10前後の糀が使用されています。
味噌汁にすると、白い米糀がふわりと浮きあがることから名づけられ、上越味噌の特色のひとつとなっています。

この詰合せギフトは、メイド・イン上越地域の継承品登録4社である、
「あおき味噌株式会社」「杉田味噌醸造場」「町田醤油味噌醸造場」「山本味噌醸造場」の味噌が詰合せとなっています。


上越市内で作られている味噌の味比べができるギフトとなっていますので、ご贈答用に是非ともお役立てください。


〈商品詳細〉

 【セット内容】
  1.「あおき」 / 500g・・・あおき味噌株式会社

  2.「雪の花」/ 500g・・・杉田味噌醸造場

  3.「はさぎ」/ 500g・・・町田醤油味噌醸造場

  4.「雪ん子みそ」/ 500g・・・山本味噌醸造場

 【販売価格】
  2,160円(税込)

 【取扱い店舗】
  山本味噌エルマール店メイド・イン上越常設販売コーナー

 【お問い合わせ】
  山本味噌醸造場 担当:山本幹雄
  TEL025-543-2283 FAX025-543-1373
  http://yukinkomiso.jp/

 

■「2017食育フォーラム in 上越」にて、みそまる作り体験、醤油味比べを実施します。【終了しました】
2017/11/10
「2017食育フォーラム in 上越」にて、みそまる作り体験、醤油味比べを実施します。【終了しました】
食の大切さを学び、健康で豊かな食生活を送ってもらうことを目的として、開催される「2017食育フォーラムin上越」にて、発酵のまち上越の体験ブースとして、出展します。

 ・日時:平成29年11月18日(土) 10:00~
 ・会場:上越市市民プラザ(上越市土橋1914-3)
 ・内容:みそまる作り体験、醤油味比べ

 

■「おいしいね!上越の食材と発酵食品」地産地消推進の店キャンペーンを実施します。【終了しました】
2017/10/31
「おいしいね!上越の食材と発酵食品」地産地消推進の店キャンペーンを実施します。【終了しました】
「おいしいね!上越の食材と発酵食品」と題し、地産地消推進の店をPRするキャンペーンを実施します。

今年は、上越市出身で応用微生物学の権威である坂口謹一朗博士の生誕120年です。
上越の食文化に欠かせない味噌や醤油は、坂口博士が研究した「発酵」食品の一つです。
キャンペーンでは、上越の食材と発酵食品を合わせ、地産地消推進の店の料理人が
腕を振るった美味しい一品を提供します。

○実施期間
 平成29年11月1日(水)~11月30日(木)

○参加店舗
 割烹 から松や、割烹 新柳、割烹 大善、松風園 藤作、藤作別館、和ダイニング藤作、和ごころ愉快、手作り料理と地酒おと(仲町店)、お食事処 多七、カフェ&ダイニングリラックス、旬魚料理と地酒の店 大黒屋、NIKU BAR18、レストラン・ヨーデル金谷、レストラン味彩、OMMY SAY、NICK’S Be Cafè、中華料理 王華飯店、手打ちらーめん まるとく、Sucrè、フルサットカフェ

○上越市地産地消推進の店とは
 上越産品の生産及び消費拡大、郷土における食文化の継承並びに食料自給率の向上を図るため、上越産品を積極的に取り扱う小売店・飲食店などを「上越市地産地消推進の店」に認定しています。

 

■10/21、22 越後・謙信SAKEまつり2017の開催 【終了しました】
2017/10/16
10/21、22 越後・謙信SAKEまつり2017の開催 【終了しました】
高田本町商店街を会場に、「越後・謙信SAKEまつり2017」が開催されます。
当日は、1,500円の試飲グラスを購入すると上越市・妙高市・佐渡市・糸魚川市内の酒造会社の日本酒、ワイン、野草酒が試飲できます。
試飲とは別に、地ビール、どぶろく、カクテルの販売もあります。
また、食ブースの出展やまつり当日しか入手できない
「まつりSAKE車懸(くるまがかり)」の限定発売のほか、
会場内特設ステージでは音楽ライブなどのイベントが盛りだくさんです。

私たち発酵食品研究会も市内の飲食店から協力いただき
「発酵」をテーマとした地酒に合うおつまみを販売いたします。

また、応用微生物学の世界的権威で、
上越市出身の坂口謹一郎博士の生誕120年を記念し、
高田ターミナルホテルさんのご協力により開発した
「サカキンさんのお弁当」を数量限定で販売します。

この週末は、ぜひ「越後・謙信SAKEまつり2017」にお越しください。

とき・・・10月21日(土)午前11時~午後8時
     10月22日(日)午前10時~午後4時
ところ・・高田本町商店街(会場内歩行者天国)

 

■協定締結記念商品「越後味噌焼きおにぎり」「白みそ仕立て味噌ラーメン」が販売されています。【終了しました】
2017/03/29
協定締結記念商品「越後味噌焼きおにぎり」「白みそ仕立て味噌ラーメン」が販売されています。【終了しました】
上越市とセブン-イレブン・ジャパン、イトーヨーカ堂、頸城自動車の4者間で地域活性化包括連携協定が締結され、その記念商品として、発酵のまち上越を発信する商品が販売されました。ぜひ、お召し上がりください。
□販売商品
 「越後味噌焼きおにぎり」
 「白みそ仕立て味噌ラーメン」
 他に、桜をイメージした「さくらもちぷにゃ」が販売されています。

□販売所
 新潟県内 セブンイレブン全店舗(406店)
 イトーヨーカドー直江津店(1店)

 

■百年料亭で発酵会席はいかがですか。【終了しました】
2017/02/01
百年料亭で発酵会席はいかがですか。【終了しました】
上越市内にある老舗料亭「宇喜世」にて、上越野菜を使用した発酵会席をテーマとした料理が提供されます。

2月20日(月)、21日(火)、23日(木)の日限定となりますが、ぜひこの機会にご賞味ください。

<宇喜世について>
・宇喜世は、江戸時代末期にまで遡るという由緒ある書院造の荘厳な建物が自慢の老舗料亭です。
〒943-0831新潟県上越市仲町3丁目5番4号(JR高田駅より徒歩5分程度です。)

 

■青少年「謙信KIDS(キッズ)プロジェクト」講座No.13【食】にて、発酵の素晴らしさを伝えます!【終了しました】
2016/04/20
青少年「謙信KIDS(キッズ)プロジェクト」講座No.13【食】にて、発酵の素晴らしさを伝えます!【終了しました】
謙信KIDSプロジェクト講座は、参加した子どもたちがさまざまな体験活動を通して、上越市の特色を知り、味わうことで興味・関心を高めたり、同じ講座に集まった違う学校、違う年齢の子ども同士で交流を深めるために開催されます。

全20講座のうち、NO.13講座「食」にて、市内小学4年生~6年生を対象に、発酵食品の体験実習等を通じて、上越の食文化である「発酵」のすばらしさを学ぶ講座を行います。

子供たちに、「発酵のまち上越」を伝えていきます(^^)

 

■発酵ドキュメンタリー映画『千年の一滴 だし しょうゆ』上映記念イベントの開催【終了しました】
2016/03/09
発酵ドキュメンタリー映画『千年の一滴 だし しょうゆ』上映記念イベントの開催【終了しました】
発酵ドキュメンタリー映画『千年の一滴 だし しょうゆ』が3月19日より高田世界館にて上映開始されます。
この映画は、世界に誇るべき日本の食文化「和食」。その原点である「だし」や「発酵調味料」をテーマとしたドキュメンタリー映画です。
食に関心のある方や携わっている方必見の映画となっています。

発酵のまち上越での上映を記念して、映画出演者とのトークセッションや高田の街で発酵食品を味わえるイベントを開催します!
映画とともにお楽しみください!(映画は1日2回上映)

○会期 3月19日(土)、20日(日)
    ※映画の上映は4月中旬まで

○タイムスケジュール
    10:20~ 映画上映
    12:00~ 高田の街を食べ歩き
    13:30~ トークセッション
    14:45~ 映画上映
    ※19日、20日とも同日程

○会場 高田世界館、周辺エリア

○チケット販売
   特典付き映画鑑賞券
   前売券:一般1500円/高校生以下800円
   ※当日券は各200円増
   高田世界館(025-520-7442)まで

※詳しくはチラシを御覧ください。

 

■“選ばれる上越ならではの産品づくり”セミナー&試食会 【終了しました】
2016/02/12
“選ばれる上越ならではの産品づくり”セミナー&試食会 【終了しました】
上越市からのお知らせです。
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市では、農・商・工・学・地域・市民・行政が一丸となり、上越の資源を活かして、消費者から選ばれる“地域を象徴する逸品”づくりに本年度から取り組んでいます。
本セミナーでは、この取組の概要、全国の産品づくりの事例や「消費者から選ばれるポイント」などを解説します。
あわせて、今後の取組を皆でイメージできるよう、産品の例として、上越の資源を活用した創作料理の試食会を行います。
具体的な産品づくりに向けたスタートとなる機会ですので、皆様奮って御参加ください。
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○日  時 平成28年3月1日(火) 午後2時から午後4時
○会  場 上越市市民プラザ2階 第1会議室
      (上越市土橋1914-3)
○内  容 チラシのとおり
○対  象 飲食や食品製造の事業者、農産物等の生産者、市民
○参 加 費  無料
○申込方法 参加申込書に必要事項を記載の上、FAXまたは
      メールにて、上越ものづくり振興センターへお申し
      込みください。

※チラシは以下のPDFファイルをご覧ください。

 

■11/14 2015食育フォーラムin上越の開催【終了しました】
2015/11/10
11/14 2015食育フォーラムin上越の開催【終了しました】
食の大切さを広くお知らせし、健康で豊かな食生活を送る市民の増加を目指すため「2015食育フォーラムin上越」を開催されます。

当日は、全国の味噌と上越の味噌の味比べやみそガールと「みそまる」作り体験が楽しめます。

その他にも上越の郷土料理「スキー汁」(限定150食)や杵つき餅(限定100食)の振る舞い、おいしい地場産農産物等の試食販売、クイズラリーなど楽しめる企画が盛りだくさん!

 入場は無料です。
 ぜひご家族でご来場ください。

■と き:11月14日(土)10:00~15:30

■ところ:上越市市民プラザ

チラシは以下、PDFからダウンロードできます。

 

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