発酵のまち上越

 
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新商品情報
味噌
上越の黄金味噌「浮き糀味噌」
謙信味噌
地元産米、地元産大豆を使い、上越地方特産の浮き糀製造法でつくった天然醸造味噌。
麹歩合十割(麹は大豆と同量使用)。
≪問い合わせ先≫
 あおき味噌 株式会社
 【住所】上越市三和区法花寺376
 【電話】025-532-2072
 【FAX】025-532-3999
 【メール】info@aokimiso.jp
 【HP】http://www3.ocn.ne.jp/~aokimiso/
十五夜味噌せつこ
十五夜の頃に収穫される自家産大豆「十五夜豆」を天日に干し、手作業で選り分けて良い豆だけを使って仕込みました。
二年じっくり寝かせて熟成させた、まろやかで味わい深いお味噌です。
≪問い合わせ先≫
 有限会社 内山農産
 【住所】上越市小泉543
 【電話】025-520-8415
 【FAX】025-520-2398
 【メール】info@uchiyama-nosan.com
 【HP】http://www.uchiyama-nosan.com/
大杉みそ
県産大豆と浦川原の優良米を原料にじっくりと長期熟成させた田舎みそです。
添加物を一切使用しておりませんので、少々色が濃いですがコクがあります。
≪問い合わせ先≫
 公益財団法人 浦川原農業振興公社 農産加工部
 【住所】上越市浦川原区虫川1665-1
 【電話】025-599-2190
 【FAX】025-599-2169
 <販売>あるるん畑、浦川原物産館、大島青空市場
南葉山麓かなや味噌 白味噌
上越産の大豆、自家製の糀、「沖縄の青い海シママース」を原料にした素材にこだわった味噌です。
十割を超える糀を使用し、酵母が生きているため容器には発酵気体を抜く通気バイブを使用しています。
≪問い合わせ先≫
 社会福祉法人上越福祉会 かなやの里ワークス
 【住所】上越市大字下馬場576-8
 【電話】025-521-0211
 【FAX】025-521-0212
 【メール】works-k@valley.ne.jp
 【HP】http://www.kanayanosato.jp/
自家製味噌
上越市産大豆と新潟コシヒカリと、塩は海水で作ったミネラルたっぷり入った天日塩を使用し、まろやかな味になっています。保存料等添加物は使用しておりません。
≪問い合わせ先≫
 金谷農場 菜の花 金谷ヒサ子
 【住所】上越市三和区神田566
 【電話】025-532-2278
 【メール】info@kanaya-farm.jp
 【HP】http://www.kanaya-farm.jp
 <販売>あるるん畑
おふくろさん出番ですよ
上越産100%の米麹と大豆を使用した“おふくろさん”手作りの絶品!田舎味噌です。
≪問い合わせ先≫
 食彩いたくら
 【住所】上越市板倉区針881-1
 【電話】0255-78-2819
農みそ
越後高田藩の江戸時代から続く老舗味噌屋さんに製造してもらった、弊社のこだわりの味噌です。新潟県産のダイズとコメを使用した限定品です。白い米糀がパッと浮かぶのが特徴です。無添加味噌ですから、開封後は冷蔵庫で保管してください。伝統食材の逸品。高級味噌です。
≪問い合わせ先≫
 ■販売者/株式会社 じょうえつ東京農大
 【住所】上越市大字吉浦字梨子平1821-1
 【電話】025-531-5450
 【FAX】025-531-5455
 【HP】http://www.jnodai.co.jp/
 ■本店
 【住所】東京都世田谷区桜丘1-1-1 東京農業大学内
 【電話・FAX】03-5477-2721
雪の花みそ 中辛
『雪の花』の名の通り、味噌汁にすると丸米で丁寧に仕込んだ白い米糀がふわりと浮く『浮き糀味噌』です。当蔵元独自の技法により、爽やかな発酵香とクセのない旨み、米糀の醸す甘みの3つが調和したバランスのとれた味わいが身上でございます。おみそ汁はじめ、どんなお料理でも主張しすぎず、素材の持ち味を生かし、食べ飽きのしない風味を発揮します。
≪問い合わせ先≫
 株式会社 杉田味噌醸造場
 【住所】上越市本町4-3-16
 【電話】025-525-2512
 【FAX】025-523-6350
 【メール】info@sugita-miso.com
 【HP】http://www.sugita-miso.com
五島灘の塩使用 越後竹直味噌
竹直(たけなお)地区は昔から頸城杜氏がたくさんおり、酒造りが盛んな土地です。そんな竹直地区で生産した酒米と大豆を使い、杜氏の糀造りの技術を生かした味噌造りをしています。こだわりの米と大豆に合わせる塩は、長崎の五島灘の塩です。
塩を変えたお買い求めやすい味噌もあります。
≪問い合わせ先≫
 農事組合法人 竹直生産組合
 【住所】上越市吉川区竹直3300
 【電話】025-548-2335
 【FAX】025-548-3886
 <販売>あるるん畑、よしかわ杜氏の郷 直販可
板倉名産味の重箱しりいず~みそ~
上越産100%の大豆を使用した母ちゃん手作りの昔ながらの味噌です。
≪問い合わせ先≫
 筒方の郷特産物生産組合
 【住所】上越市板倉区筒方1797
 【電話】0255-78-4569
 ※販売所はなし ※要問合せ
西沢のこだわりみそ
新潟は米どころとして有名ですが、みそ作りに適した大粒の大豆の産地でもあり、近年品質も安定し良いものが採れるようになりました。そこで、よりすぐりの新潟県産大豆と新潟県産米にこだわって造りました。大豆10に対して糀が9割と多い割合でより旨みがあり、ほのかな甘さも感じられ美味しい味が実現しました。
≪問い合わせ先≫
 有限会社 西沢商店
 【住所】上越市西本町1-16-16
 【電話】0120-39-2430
 【FAX】025-544-8558
 【メール】info@392430.com
 【HP】http://www.392430.com/
いなかっぺみそ
ふぁーむ大地で栽培した大豆、お米を原材料に使い、自然にじっくりと熟成させた保存料、添加物を使っていない糀が生きている味噌です。
≪問い合わせ先≫
 農事組合法人 ふぁーむ大地
 【住所】上越市頸城区大谷内1857-1
 【電話】0120-30-2174
 【FAX】025-530-4393
 【HP】http://www.farmdaichi.com
 <販売>あるるん畑(800gのみ)※1kgは要問合せ
十割こうじ味噌「はさぎ」
新潟県産米、新潟県産大豆を使用し、大豆と米の仕込み量を同量で仕込んだ「十割こうじ味噌」。米本来の甘みと大豆の旨みのあるお味噌です。
≪問い合わせ先≫
 有限会社 町田醤油味噌醸造場
 【住所】上越市東本町3-2-24
 【電話】025-523-4367
 【FAX】025-523-9633
雪国の味(粒)
国産原料にこだわり、杉桶に仕込んだ越後浮き米こうじ味噌。後味の良い毎日飲んでも飲み飽きない、まろやかな味の高級ガセットタイプ。
≪問い合わせ先≫
 丸久味噌 株式会社
 【住所】上越市南本町2-3-13
 【電話】025-523-2571
 【FAX】025-522-0212
 【メール】maru9@isis.ocn.ne.jp
 【HP】http://www8.ocn.ne.jp/~marukyu/
農家蔵出し手作りみそ
自家製の米、手作りの麹、自家生産の大豆に天塩を使用し、丹精込めて作り上げた自家製の味噌です。
≪問い合わせ先≫
 有限会社 峯村農園
 【住所】上越市頸城区上柳町43-1
 【電話】0120-30-2304
 【FAX】025-530-3199
 【HP】http://www.kubikimochi.or.jp/
 <販売>あるるん畑、ハロー・ツゥ、インターネット販売
手造りみそ
原材料の大豆と米は上越産。今ではめずらしくなった、2年間熟成させた昔ながらのお味噌です。
≪問い合わせ先≫
 やすづか灯グループ 小山とき子
 【住所】上越市安塚区朴ノ木2000
 【電話・FAX】025-592-3300
 <販売>あるるん畑、雪だるま物産館
雪ん子みそ
「旬の食材を引き立てるまろやかな香りと味」が特徴のお味噌です。
≪問い合わせ先≫
 合資会社 山本味噌醸造場
 【住所】上越市中央1-13-4
 【電話】025-543-2283
 【FAX】025-543-1373
 【HP】http://yukinkomiso.jp/
 <販売>イトーヨーカドーエルマール専門店街内店舗、本店、
  上越観光物産センター、市内スーパー等
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